首先，我們要把準備高度數的酒，5倒入碗裡，把鵝抓住，抓翅膀，用腳夾著它的肚子，免得它掙扎。然後用另外的一隻手弄開鵝的嘴巴，這時候換手，用抓翅膀的那隻手一併抓著鵝的頭，另外一隻手拿碗裡面的酒灌入鵝的嘴巴里面。等待十分鐘左右，會發現鵝搖搖晃晃，站不穩了，就可以動刀了。
這樣殺鵝不僅比較容易，殺的鵝肉還有一股酒香味，可謂是一舉兩得。
接著抓著喝醉的，有氣無力的鵝，一樣一隻手抓翅膀和頭。另外一隻手拿到，割破鵝的喉嚨，碗接住鵝血，如果你不喜歡吃血旺那就不要了，因人而異。血流乾淨以後放入桶裡面。
等它死透，大概5分鐘以後倒入燒開的開水，把毛剃乾淨，剃不乾淨的地方用明火燒掉。
最後用刀切開腹部，喜歡吃內臟的可以把內臟留著，不喜歡的直接扔掉。洗乾淨鵝肚子和肚子裡面，鵝屁股切下來扔掉，喜歡吃的也可以留著，宰成塊狀，一隻白白胖胖的大鵝就殺好了，開水燉了即可食用！
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