殺鵝怎樣脫毛快又幹淨

殺鵝放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，脫毛快又幹淨。殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透；動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些；抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到；當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。