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藤椒和麻辣有什麼區別

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藤椒和麻辣有什麼區別

1、定義不同

麻椒:是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。在川菜中,麻椒佔有很大的地位,地道的川菜火鍋基本用麻椒。

藤椒:又名竹葉花椒,其枝葉披散,延長狀若藤蔓,主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。

2、外形不同

麻椒:成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色

藤椒:果實顆粒偏小,果色為綠色,有光澤,含油多,其味芬芳

3、味道不同

麻椒:以麻為主,麻味比花椒重,且麻的時間持久。

藤椒:香味比花椒清香,麻味較花椒柔和清新,不刺激,沒有青花椒的苦澀味。

Tags:藤椒 麻辣