維生素是誰發現的

1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為水溶性B。

白米和糙米中可以治療腳氣病的這類物質在當時就被稱為水溶性b，十年之後，在很多的食物中都發現這一營養物質的出現，除了其他五個必要因素，這類物質也列入重要研究物件，食物中含量很少，但是這種物質確是人體生長所必需。

艾克曼在發現早期維生素之後，就發表一篇學術論文，這種事情一經發布，關注的人肯定多，引起世界級轟動，對這個問題都很有興趣，各國都開始研究維生素熱潮，1911年時候，艾克曼在大米中提取出這一物質，並進行一系列研究。

1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的輔助因素，其量很小，但為動物生長所必需。

1911年卡西米爾馮克鑑定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分佈類似，且多數為輔酶，和其他的人體必須物質有相同之點也有不同之點，必須要保持維生素在人體內的一個平衡，如果缺少某一種維生素型別，就會對生理進行影響，各個方面都會出現問題。