竹絲雞可以和很多食物燉,不同的人有不同的喜好,比如榴蓮燉竹絲雞,牛奶燉竹絲雞,海蔘燉竹絲雞等。
一、榴蓮燉竹絲雞
材料:榴蓮殼6大瓣,竹絲雞半隻,輔料:杞子20粒,圓肉10粒,紅棗2個,姜一塊
做法:
1.準備材料,雞洗淨砍大塊,榴蓮殼挖出白色的囊。
2.準備紅棗杞子元肉,紅棗去核。
3.冷水與雞一起上鍋燒開(不蓋蓋子)出血水去腥味撈出。
4.燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、薑片和出過水的雞塊。
5.大火燒開蓋蓋大戶燒開,轉中小火煲2小時。
6.煲好前10分鐘下杞子。喝前下鹽調味。
二、牛奶燉竹絲雞
材料:竹絲雞1/4只,輔料:鮮棗5顆,姜2片,調料:食鹽適量,牛奶250克
做法:
1.雞切成塊洗淨,紅棗洗淨,姜去片切片備用。
2.牛奶倒入燉盅裡,加入雞塊、紅棗和薑片。
3.電子燉鍋放入適量的水,將燉盅放進去隔水燉1小時30分鐘。
4.燉好後用勺子勺掉表面的油,再調入適量的鹽即可。
三、海蔘燉竹絲雞
材料:海蔘400g,竹絲雞500g,調料:棗(鮮)適量
做法:
1.先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗裡。
2.放入薑片。
3.放入浸泡過的杞子紅棗。
4.再將切成小塊的發泡海蔘加入。
5.注入涼開水。
6.放入電飯鍋裡隔水大火燉一小時。
7.再轉小火燉一小時。
8.停火後約半小時開啟蓋,即可飲用。(無需加鹽)