雞蛋仔的配方比例

雞蛋仔配方比例為：白砂糖：80克、雞蛋：100克、清水：100克、玉米油：50克、低筋麵粉：140克、玉米澱粉：20克、泡打粉：4克

做法步驟：

1、將低筋麵粉140克、玉米澱粉20克、泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用

2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發

3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻

4、接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻

5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘

6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8、合上模具後，翻一下面，加熱30秒

9、接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘

10、關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。

拓展資料

雞蛋仔（Egg puffs）是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀50年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就征服了人們，遍佈香港的大街小巷。雞蛋仔製作簡單，以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成；倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。