新種的韭菜第一茬能吃嗎

新種的韭菜第一茬能吃，但是通常是不吃的。因為第一茬韭菜長勢都比較慢，非常細弱，就像小韭菜苗，一般長到一定程度後才會割下來食用。第一茬韭菜的口感也不是特別好，味道淡，營養價值也很低。此外，注意每割一茬韭菜後要適量補肥，養分足韭菜才可更好的生長。

頭茬韭菜為什麼不能吃

頭茬的韭菜，也就是韭菜種子播種之後，經過幾個月後所長出的第一茬韭菜。很多人說這批韭菜割下來之後是不能吃的，之所以說它不能吃，主要有以下幾個原因：

韭菜這種蔬菜，在生長的過程中，非常容易惹蟲害和被真菌感染。為了預防韭菜被真菌感染和出現蟲害，農戶在種植韭菜的過程中，會打不少的農藥，還會用一種硫酸銅配成的溶液去噴灑到韭菜上。由於頭茬的韭菜是最為脆弱的，所以打的會比較多，正是因為這個原因，有些人會說頭茬的韭菜有毒，不能吃。

看到這可能有些人會擔心，既然韭菜在種植的過程中，會打不少藥劑，非頭茬的韭菜肯定也會有農藥殘留，那韭菜是不是不能吃了？這樣的擔心是很合理的，但大家可以放心，早在前兩年，這個問題就引起了有關部門的重視，現在的韭菜在上市之前，都要先經過檢測，若是農藥殘留多的韭菜，是無法上市的，所以大家也不用過於擔心。

說頭茬韭菜不能吃，還有一個重要的原因是民間廣泛認為頭茬韭菜是比較厲害的發物。發物這個概念，大家應該都不陌生，韭菜就是發物。韭菜有一定的刺激性，被看作是發物，民間認為本身體內有疾的人，不能吃韭菜，不然會加重舊疾。韭菜本身就是發物，頭茬的韭菜更“發”，很多人認為吃頭茬韭菜容易讓人犯舊病，所以說頭茬的韭菜不能吃。

頭茬的韭菜真的不能吃嗎？答案是否定的，頭茬韭菜可以吃。說頭茬韭菜不能吃，主要是兩個原因，一是農藥殘留多，二是發物，但這兩個原因其實都站不住腳，第一個原因我們剛才已經解釋過了，現在的韭菜在上市之前，都是要經過檢測的，無論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測合格才能售賣。

市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說韭菜是發物，但其實發物這個概念無論在中醫還是西醫上，都是沒有的。而且民間所說的發物，幾乎包括了常見的所有食物，有些過於寬泛了。其實只要你對韭菜不過敏，韭菜對你來說就不是發物，適量的吃點韭菜是可以的，對身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。

現在韭菜正當季，正是吃韭菜的好時候，適量的吃點韭菜，能幫助身體驅寒利溼、健胃等，對身體好處多。但是要注意買回來的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜徹底洗乾淨了再吃。還有在吃韭菜的時候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，適量的吃個200克左右就足夠，吃太多腸胃會不舒服。

聽說開春第一茬韭菜有毒，是嗎

開春第一茬韭菜沒有毒。

頭茬是指韭菜種植後，長起來的第一茬韭菜。一般不吃，直接割掉。是因為一般韭菜割一茬後，都有個積蓄力量的過程，配合著上點牛糞、羊糞，原來細弱的根才會漸漸粗壯健康起來。這就是人們常說的韭菜不吃頭茬的原因。

韭菜頭年深秋最後一茬收割後，倒上一層草木灰之類的農家肥蓋住，讓韭菜根暖暖的躺在土裡面過冬。這期間的葉子是不長了，可根部依然很好的活著，不斷吸收著土壤裡的養分。待到凍土化開，憋足營養的韭根開始萌動長苗，及至迎春花開，第一茬已經長大要收割了。

第一茬的韭菜，有著三大特點：①營養最為豐富，味道足，好吃；②每棵韭菜萌發時間不一致，韭菜有大有小，參差不齊，還普遍偏小；③韭菜葉尖較長時間捂在凍土肥裡，長成之後都有焦黃，不好看。所以，第一茬韭菜沒有賣相，產量低，價錢上不去。既然這樣，不如自己吃算了。

第一茬韭菜能吃嗎？

能啊，特別是春天的第一茬韭菜最好吃了，你是自己在陽臺種的麼？

如果是這樣的話，建議先不要吃，等他多長長，等根系發達了之後，再割來吃，更有利於下一茬的生長，特別是到過年韭菜貴的時候，用自己種的包餃子吃！