老鹽是什麼鹽

老鹽是海南島的特有鹽種，指的是那些貯存30年以上的海鹽，長年的風化揮發讓它的純度極高，有緩解咽喉腫痛、牙痛、通便潤腸、清熱解毒的功效，但真正能稱得上是老鹽的，必須存放50年以上，粒粒都有指甲蓋大小。

海鹽，是以海水（北方有的是用地下滷水）為原料製成的鹽。海水通過納潮進入蒸發池，經日晒蒸發濃縮製成飽和滷水，在結晶池中繼續蒸發結晶，再經過人工或機械收鹽，堆坨完成生產。海鹽氯化鈉含量低，含多種人體所需的微量元素，不新增任何抗結劑。

海鹽的採集較其他鹽複雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發並保留食材原有的味道，鮮鹹可口。主要分為粗鹽、細鹽和片鹽，蒸發海水提煉而成。海鹽製作工藝複雜、生產週期長、生產成本高、口感和品質好。由於產地不同，海鹽的品質也有很大的差異，漢沽鹽場場區位於東經117°-118°，北緯39°之間，場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯，是海鹽黃金產區，適合於晒制高品質海鹽。