大野芋根莖能吃嗎

大野芋屬於天南星科的植物，此科屬的植物大多數都是有毒的，毒性體現在汁液中，食用後容易導致中毒現象，因此它的根莖最好不要吃，避免帶來不好的後果。不過它也有一定的藥用價值，若是想要食用建議在醫生的囑咐下進行。此外，栽培管理的時候也要小心，最好不要直接用面板接觸它的汁液。

大野芋怎麼吃法

1、材料：五花肉500克，芋頭半個，薑片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。

2、五花肉洗淨切條，切麻將大的塊。鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然後冷水下入五花肉。

3、加入薑片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫，撈出肉瀝乾水分。再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘後撈出花椒仍掉，水備用，芋頭洗淨去皮切滾刀塊備用。

4、另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。

5、加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。

6、倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時，之後再加鹽大火收湯即可。

廣菜和芋頭杆的區別

廣菜和芋頭杆在生長區域、形態外觀和作用功效上有區別。

廣芋，也被稱為“廣菜”。廣芋主要分佈在廣東、廣西、湖南、江西等地，它是一種經過人工栽培馴化後的大野芋，葉子並不會像其他芋類植物那樣會麻口，引起瘙癢。

廣菜的產量是糧食的3倍以上，而且不用噴灑農藥，不需施用化肥，經濟效益高，是一種非常值得發展的綠色蔬菜。廣菜的葉子像荷葉，植株能長至人高，甚至是高於人。另外，廣菜有止瀉、解毒、消腫、斂汗等作用。

芋頭杆能吃。芋頭杆是母芋發芽長出來的枝幹，這種枝幹和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道。

芋頭杆能開胃消食、能降血壓、能潤腸通便。芋頭杆也就是芋頭的地上部分，它的營養價值也很高，有多保健功效，可以醃製食用或者炒食。

芋頭杆怎麼做好吃：

芋莢幹

1.將芋頭杆去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皁角苷，避免過敏。

2.將焯水的芋頭杆放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。

3.再撈起瀝乾，待芋頭杆變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。

醃芋莢

1.將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下晒半乾。

2.再切成小段，置入醃製的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加厚。

3.在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。

生命力極強的大野芋

我家農村橄欖樹下長著大野芋，不能吃，生命力極強，也不知道為什麼會長在橄欖樹下，當然不止是橄欖樹下才有，每年我去摘橄欖都會把他們連根拔起的除掉，但是來年又能看到一片。

為了把他們消滅，我把它掛在樹上，我想它應該會死，估計得等到明年大概這個時候回去才知道它到底死了沒，我就是做一個實驗，看看掛在樹上他還能不能活下來。