怎樣製作奶油

1、50g雞蛋清倒入碗中。

2、加入50g白砂糖攪拌。

3、準備60度的熱開水。

4、隔水加入蛋清和白砂糖，進行打發。

5、白砂糖融化後，放到完全冷卻。

6、用電動打發器高速打發。

7、蛋清要打到十分發，至拿起打蛋器能看到倒勾。

8、把整個碗倒扣5秒以上不滑落。

9、之後加入50g黃油。

10、黃油提前放在室溫下軟化，少量多次新增黃油。

11、和蛋白霜攪打均勻即可。