烀豬蹄兒怎樣才能爛的更快

烀豬蹄兒要軟爛，需要將豬蹄處理好後，放入高壓鍋燜制，最後加入配料炒制。一共可以分為3步，詳細操作步驟如下：

豬蹄1個、鹽1勺、生抽2勺、糖小半勺、黃豆醬油1勺、姜5片、八角1顆

花椒10顆、食用油2勺、雞精1小勺

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理好豬蹄備用

將買來的豬蹄處理乾淨，剁成小塊，用水清洗乾淨後泡去血水，鍋裡放水放入豬腳，煮開焯水後撈起。再放高壓鍋里加水，水是豬腳的一倍高度，放鹽、生薑、八角和花椒，蓋上蓋子上大氣後壓30分鐘，將煮好的豬蹄撈起瀝乾湯汁。

2、準備好配料備用

大蒜拍碎，把生抽、醬油、糖、鹽、雞精放在碗裡調成調料汁。

3、炒制豬蹄

炒鍋放油燒熱，放大蒜爆香後，放豬蹄輕輕翻炒炒，不要把豬蹄炒散了。再放生抽、醬油、糖翻炒，接著加一湯勺煮豬蹄的湯汁，然後加雞精燜煮一會，湯汁收幹後關火起鍋。

總結:

烀豬蹄兒要軟爛，具體方法如上所述。在製作過程中需要注意的是，豬蹄清洗時要泡去血水和焯水，可以去掉豬蹄的毛腥味。高壓鍋壓制時不要煮糊了，掌握好時間。在燒製的過程中，豬蹄膠質過多，注意不要燒糊鍋了。