牛身上好吃的部位排序

牛身上好吃的部位排序是怎樣的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：五花腱即後腿內側的兩小條，這個部位的肉彈性豐富，非常新鮮，其肉裡還有筋，吃起來脆嫩爽口。吊龍吊龍也就是牛裡脊，是附著於裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。它的特點是肥而不膩，鮮甜彈牙，瘦而不柴，肉汁飽滿，適合做成各種菜餚。

1、匙柄匙柄位於牛肋骨之下，無論肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟，而且還有拉伸感。

2、胸口朥胸口朥即牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白的，屬於比較稀有的部位，一般只有大而肥的牛才會有。

3、新鮮的胸口朥通常呈白色，較有嚼勁，肥而不膩，脆爽鮮嫩。

4、肥胼肥胼在整頭牛身上僅僅只佔百分之八的量，一般只有熟練的師傅才可以將其分解剔出，可以說是非常難得的，當然也很好吃。

5、雪花雪花指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。

6、這個部位的肉肥瘦相間，鮮嫩爽口。

7、牛舌每頭牛僅有一個牛舌，可以說也是非常珍貴的。

8、牛舌與牛肉的口感有一定區別，不過由於長期咀嚼嫩草，牛舌會帶有別樣的柔嫩質感。

9、匙皮肉匙皮肉也稱匙仁，位於牛脖下方的部位，接近於肋骨，因為連著脖子，筋肉比較結實，肉中間常常會穿插著細筋，且脂肪含量高，鮮嫩甜美。

10、9、腳趾肉腳趾肉俗稱三花腱，這塊肉位於上臂，也稱為前腿肌腱，位於肩胛骨裡側，其中有粗筋通過，肉質比較酥脆。

11、嫩肉嫩肉是位於臀腿部位的肉，產量較大，且甜度高，通常會切的比較厚，在涮之前可以滴幾滴油拌勻一下，這樣會更軟嫩爽滑。

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