藜麥泡一晚上可以嗎

藜麥可以泡一晚上。藜麥表面有一層水溶性的皁苷，味道較苦，用水浸泡一般時間後，能夠去除這種物質。而浸泡一夜的藜麥，能吸收更多的水分，所以做出來的食物口感也會更好。

1、藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。

2、藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素。