煮桃膠需要蓋蓋子嗎

一般是需要蓋蓋子的，中途也需要攪拌一下。

大多數情況下，很多人煮桃膠都是用電燉盅煮的，這樣是需要蓋蓋子的。如果不蓋蓋子的話，熱氣容易散發，會讓桃膠煮的時間比較久，桃膠可能會在高溫下融化成水，會直接影響成品的製作效果。

並且，有些人是隔水燉的，這種情況就更需要蓋蓋子的，如果不蓋蓋子的話，外鍋裡面的水會沸騰成水蒸氣，然後在鍋蓋上凝結成水滴，就會容易進入內鍋裡面，那麼煮桃膠的水會變多，會導致食材比例用量不當，會影響味道和口感。