月餅回油需要蓋保鮮膜嗎

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可以蓋保鮮膜回油。

月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時間過程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較複雜。長時間開啟後，容易與空氣中的氧氣等有害物質發生反應，導致變質。因此，最好在密封狀態下進行月餅回油。

並非所有月餅都需要換油。“還油”是粵語月餅中一個獨特的詞。在製作粵式月餅的過程中，為了有更好的食用體驗和柔軟的外部狀態，我們將對月餅進行回油處理，使成品月餅外觀更加香豔，口感更加柔和。

月餅回油是什麼意思：

回油是指月餅放置一段時間後，當月餅皮吸收了月餅餡中一定量的水、油、油後，月餅皮變得柔軟油膩，此時月餅的味道最好。一般來說，在涼爽的天氣裡，你不需要把它放在冰箱裡。你可以在室溫下直接儲存。如果天氣熱，你可以把它放在冰箱裡。

一般來說，在家烘焙的月餅可以在冷到暖的時候用密封袋包裝，然後在室溫下存放在乾燥的地方。可以放20天。前提是月餅在烘焙時必須徹底烘焙，自制的月餅餡在製作時必須烘乾。如果水含量高，它很快就會發黴。

月餅為什麼要回油：

讓它味道更好。

月餅的主要原料是蛋糕皮和餡料。製作月餅時，水和食用油經過充分攪拌和乳化處理。烘烤後，月餅皮含水量約為5%，餡料含水量約為20%。月餅成型後，放置一段時間後，月餅餡中的水分會轉移到月餅皮上，乾燥的月餅皮會吸收餡中的水分，油和水不溶。乳化系統會被破壞，月餅中的油會滲出，使整個月餅看起來油亮。