​哪4種蔬菜吃多了會致癌 癌細胞最怕的三種蔬菜是什麼

常見的四種蔬菜如果處理不當會產生致癌物質：香椿、娃娃菜、西葫蘆、蕨菜。因為香椿裡含有一種可亞硝酸鹽成分，如果食用前不焯水，直接炒菜容易讓此物質遺留在菜中。其次西葫蘆在油炸高溫會釋放出丙烯醯胺的物質，屬於2A級致癌物；商家為了提高娃娃菜賣相，可能會新增防腐劑和甲醛保險，甲醛是一種常見的致癌物，如有刺鼻氣味說明含有甲醛。蕨菜含有原蕨苷成分長時間過量吃容易導致體內原蕨苷堆積，增加患癌風險。癌細胞最怕的三種蔬菜有韭菜、香蔥、大蒜等食物。

一、增加致癌風險的蔬菜

1、娃娃菜：購買時儘量避免袋裝的娃娃菜，如果長時間保鮮說明添加了防腐劑和甲醛來拖延娃娃菜的保鮮成分，買時可先聞是否有刺鼻的氣味，此甲醛浸泡或用水長流水充分清洗過之後是可以放心食用，對身體器官產生微小危害。娃娃菜本身一種健康綠色蔬菜，一種低脂肪、低熱量的蔬菜。

2. 蕨菜：含有原蕨苷成分，現實生活中含有這種成分的蔬菜有卓爾根和紅鳳菜，因為含量偏高，一次性過量或是長時間食用可能會增加身體消化和代謝負擔，使體內原蕨苷堆積較多，容易增加患癌風險，要適量食用。本身蕨菜裡面還含有維生素、礦物質、微量元素，對於身體健康有好處。

3、香椿：香椿芽中含有亞硝酸根在食用前將它焯水，此方法起到除亞硝酸鹽的作用。除香椿外，還有菠菜之類一樣進行焯水。

4、西葫蘆：西葫蘆會含有一種丙烯醯胺成分，丙烯醯胺對動物有致癌物質，但對人類是否有此風險還未知，為了安全起見最好適用適用。

5、還有其他的蔬菜比如發芽的土豆不要吃；醃製蔬菜、鮮黃花菜少食用。

二、癌細胞最怕的三種蔬菜有韭菜、香蔥、大蒜等食物：因韭菜富含較高維生素；香蔥能刺激人體的汗腺具有散熱的功能；蔥會刺激上呼吸道能促進黏稠的咳出。洋蔥中含有的果膠，可以降低結腸癌的發生率並能抑制癌細胞的生長；大蒜的肌酸酐能促進肌肉活動，並且能消除疲勞，增強體力。