熱乾麵是鹼性食物。在製作麵條的時候,在麵粉中加入鹼、食鹽、水,再加入麵條機,可以迅速的做出麵條了,熱乾麵的面吃起來非常有嚼勁,一般製作用到壓面機可以讓麵條更均勻,如果沒有一些器材,只能自己切,做出來的麵條可能粗細沒有那麼均勻,樣子沒有機器做出來的完美了。