雞蛋浮在水上是不是壞了

雞蛋會浮在水面上。這是因為新鮮的雞蛋裡面的空氣少，分量重一些；而雞蛋放久了，裡面的一些水分會從蛋殼上的小孔裡跑出來，外面的細菌也會從蛋殼的小孔裡跑進去使雞蛋變壞。這時候，蛋白開始有臭味了，而且產生很多氣體，這些氣體也會不斷蒸發出去。水和氣體都爭著鑽出蛋殼，雞蛋的重量就輕多了，所以，把壞雞蛋放在水裡，它就會浮起來。

辨別生雞蛋好壞的方法：

1、首先我們看雞蛋的外觀，如果有一層白霜，而且用手摸雞蛋的表面不是很光滑，比較發烏髮澀，這就說明雞蛋是陳蛋，不是新鮮的。

2、用手捏住雞蛋在耳朵邊上搖晃，沒有水聲的是新鮮的雞蛋，反之有水聲的就是壞雞蛋，而且水聲越大，雞蛋壞爛的程度也就越大。

生雞蛋：

雞蛋的保質期與存放的溫度、溼度密切相關。

一般來說，在室溫下，我國北方夏天可以存放30—35天，冬天可以存放40—45天。南方的溫度和溼度高於北方，冬季大概可以儲存25—30天，當溫度高於25℃時，存放的時間大大縮短，大概只有10天。

儲存在冰箱或2—5℃的環境中，雞蛋的保質期大概是40天。

熟雞蛋：

煮熟的雞蛋在常溫並且空氣流動很好的條件下，大概可以儲存2天，超過30℃最多儲存一天。

放在冰箱裡可以儲存3—5天，不過營養價值會有所降低。建議當天食用完。