蒸生蠔半殼好還是全殼好

全殼蒸更好。

如果蒸帶殼的生蠔還有半殼，雖然沒有殼的部分比較容易煮熟，但也會讓水蒸氣落入生蠔肉中。 吃的時候，表面會有很多水，味道不好。 整殼蒸不僅省去脫殼的麻煩，而且不用擔心在蒸的過程中會有多餘的水進入，最大程度的保留了生蠔的鮮美味道。 因此，蒸生蠔用整殼比用半殼要好。

通常是自動開口的。 一般帶殼生蠔的殼在蒸制前都是密閉的。 在蒸制過程中，由於高溫的刺激和生蠔呼吸的需要，它會慢慢地開啟貝殼。 組織的退化使其無法控制其正常閉合，所以一般來說，生蠔蒸熟後會開啟。 當然，也有極少數生蠔或死生蠔，蒸熟後不張口。

1.準備處理清潔工具。由於生蠔的外殼比較鋒利，為了保護自己在清洗時不被鋒利的外殼劃傷，準備清洗時要準備一對生蠔。橡膠手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和細長刀。

2. 將生蠔浸泡，目的是去除腥味。因為生蠔屬於海鮮，所以腥味比較重。然後我們可以先準備一些蘇打水，然後將生蠔浸泡在蘇打水中，浸泡一段時間後撈起，再用清水沖洗一遍；我們也可以先把殼去掉，在裡面放點油，然後用手洗。洗滌後再次沖洗。

3、戴上橡膠手套，拿起專用的清潔牙刷，準備去牡蠣的殼。清洗後，我們拿一把又窄又長的刀，直接插進牡蠣殼的縫裡，然後用力扭動刀柄即可。外殼可以開啟。

4、沖洗一下，因為牡蠣的肉質很細膩，所以我們沖洗的時候一定要把水龍頭裡的水開到合適的大小，以免開水太多，損壞牡蠣肉，影響損壞後的味道。

5. 將牡蠣肉浸泡在鹽水中。將適量放入容器中，然後放入牡蠣。這樣做的目的是去除牡蠣肉的腥味和沙味。但是，如果可以在鹽水中加入適量的檸檬皮，可能會更好。