怎麼分辨香腸黴和鹽斑

1、看外觀：鹽是一種氯化鈉晶體，在放大後可以看到是透明的有晶面的、規則的顆粒，一般在香腸表面上分佈均勻，連續成片，使用溼抹布可以輕易擦除，而黴菌是一種真菌，一般在香腸表面以肉眼可見的圓形或不規則的白色、綠色狀分佈，尤其在香腸彎曲和皺褶處較多，且不易被擦掉。

2、聞氣味：香腸上的鹽斑一般沒有什麼特殊氣味，而黴菌說明香腸已經變質，其中的營養物質都已經被分解，所以會有較為明顯的黴味或者其他異味。

3、摸肉質：由於鹽斑不會對香腸在成任何損害，所以摸起來的質地較為乾燥有硬度，而長黴斑的部位則會出現溼潤、發軟的感覺。

關於怎麼分辨香腸黴和鹽斑的相關內容就介紹到這裡了。