白參是一種人蔘,人蔘加工的產品中,除紅參以外的各種加工,如生晒參、白糖參、白乾參等,一般統稱為白參,性味味甘,微苦,性微寒,為人蔘經特殊加工而成的一種中藥,區別於紅參。白參是指人蔘加工的產品中,除紅參以外的各種加工,如生晒參、白糖參、白乾參等,一般統稱為白參。人蔘的加工工藝複雜,不同的加工工藝製成不同種類的高麗蔘。白參有很強的醫用和藥用價值,主要產自東北地區。