牛軋糖做完可否不馬上包裝

牛軋糖做好之後，是可以不用馬上包裝的，等它稍微冷卻之後再包裝會比較好。

牛軋糖是用棉花糖、奶粉以及花生等堅果製作而成的，是需要放進鍋裡面進行翻炒融化的，所以剛剛做好的牛軋糖還是熱的，這個時候不適合馬上包裝，不然，包裝好的牛軋糖會容易產生水汽，會影響牛軋糖的儲存時間，時間久了是很容易變質壞掉的。因而，做牛軋糖一般都是要冷卻變硬之後，再用包裝袋密封儲存起來。

常溫下最多放2-3個小時再包裝，如果放冰箱密封儲存，可以放三天左右吧，但是，最近不要放太久，以免影響味道和口感。

一般情況下，牛軋糖最好之後，切塊冷卻變硬之後就要包裝了，不要在室內常溫下放太長時間，以免牛軋糖和空氣接觸之後，容易氧化，會影響味道和口感，還會容易變質壞掉，尤其是夏天溫度高的時候，放的時間太久就會容易融化變軟，就會比較粘粘的，會容易變形，會影響牛軋糖的定型包裝。

食材：

棉花糖280克、無鹽黃油55克、牛奶5勺、杏仁10克

步驟：

1、將10克杏仁搗碎，放入鍋中小火翻炒，炒至金黃（因為買到的杏仁大都是生的）

2、將55克黃油用中火融化，待所有黃油都融化後轉為小火

3、加入280克棉花糖，一直攪拌直至融化（這一步很考驗耐心）

4、倒入牛奶，並充分攪拌（如果不希望牛軋糖太軟，可以把牛奶替換成奶粉，185克）

5、加入之前炒好的杏仁碎，攪拌，等到顏色變為金黃後，倒入扁平的容器內。（如果比較喜歡類似焦糖的味道，可以煮久一些）

6、待完全冷卻後（大概需要6小時），放入冰箱過夜，把冰好的糖切成小塊，然後..吃！