做鈕釦牛軋夾心餅乾要用哪些材料

鈕釦牛軋小餅乾是近些年興起來的一款網紅餅乾，其實就是一種夾心餅乾，因為餅乾很小，像鈕釦一樣，而中間的夾心用的是牛軋糖的方子，所以又叫作鈕釦牛軋小餅乾，把餅乾掰開，中間的牛軋夾心可以拉出長長的絲，不僅好吃，而且是一種視覺享受。

而牛軋糖是如何做的呢？牛軋糖需要用到棉花糖、黃油、奶粉和花生等堅果，參照這個配方製作餅乾的夾心即可，只是牛軋糖吃起來更硬，而做夾心餅乾，夾心需要偏軟一些，如何能讓夾心偏軟，後面具體介紹做法時我會說明。

至於外層的餅乾，如果不嫌麻煩，可以自己烤，只是有些費時間和材料，也可以直接在外面買現成的小餅乾，比如大家都用來做雪花酥的小奇福餅乾就不錯，很小一塊，非常符合鈕釦餅乾的特徵，當然你也可以去超市買散裝的小餅乾。

食材：

①原味

無鹽黃油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓幹：15g，小奇福餅乾（圓形）：80片左右。

②抹茶味/可可味

用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不變。

準備步驟：

1、黃油切成小塊備用。

2、棉花糖剪成小塊備用。

3、蔓越莓幹切碎。

4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前過篩與奶粉混勻，備用。

5、餅乾提前在烤盤上（或其他平整容器）碼好，留有一定間隙。

製作步驟：

1、開小火預熱不沾平底鍋，加入黃油塊，加熱至完全融化。

2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。

3、依次加入奶粉、蔓越莓幹，翻拌均勻即關火。

4、將做好的牛軋餡裝入裱花袋，趁熱快速擠在餅乾上，（也可以使用咖啡勺等塗抹夾餡均可）全部完成後，蓋上另一片餅乾，略壓一下即可。

5、趁熱品嚐牛軋餅會拉絲喲，冷了以後不拉絲屬於正常。

1、鈕釦牛軋小餅乾做法其實非常簡單，主要就是製作牛軋餡，建議做棉花糖版本的，無需熬糖，方便操作。

2、製作前所有材料和工具必須準備好，以免做起來手忙腳亂。需要的工具有：不沾平底鍋、矽膠刮刀、裱花袋等。

3、擠牛軋餡的過程要一氣呵成，時間長了，牛軋冷了就不容易擠出來了。

4、炒制牛軋餡過程，全程小火，每種材料加完融化完，要立即加入下一種，不要停頓，以免影響成品口感。棉花糖加熱時間過久，牛軋容易偏硬。

5、將做好的鈕釦牛軋糖小餅乾獨立包裝好，再裝入漂亮的袋子或盒子，特別適合過年的時候做為伴手禮送給親朋好友喲，喜歡的夥伴趕緊做起來吧~

6、親測成品保持密封狀態下放置15天完全沒問題。

7、冬季牛軋餡可以小火保溫，夾餡要注意效率，加熱過的牛軋餡會略硬一些。