銀杏果為什麼這麼臭

雖然銀杏大道是秋天一到美麗的風景線，但落在地上的銀杏果如果一腳踩上去難免留下痕跡，一股“臭臭”的味道久久揮之不去。這是為什麼呢？

銀杏果為什麼這麼臭

銀杏的種子可以分成種皮和種仁兩部分。種皮自外向內分成三層：最外層是黃色肉質的外種皮；中間是白色堅硬的中種皮（白果殼）；裡面是一層很薄的紅色內種皮，就包在種仁（白果）外面。在這3層種皮裡，外種皮含有多種揮發性物質，主要是丁酸和己酸這兩種低階脂肪酸。也正是它們使得銀杏的成熟種子散發出陣陣臭味。這是正常的，臭味表明果實已經成熟。

銀杏不是杏，雖說叫銀杏，但樹上落下的“果子”可不是銀色的，它們的“果皮”是黃色，稍微擠壓就流出黏黏的汁液，並且還散發出一股變質油脂般的怪味。剝開黃色的皮，才露出裡面潔白的核心，看起來倒是跟杏核有幾分相似，銀杏也就因此而得名了。