為什麼菱角煮了是黑色的

菱角煮沸後變黑，是因為菱角中的澱粉被氧化了。菱角富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等微量元素。

菱角有點黑是正常的，因為它富含澱粉，澱粉氧化後就會變黑。如果菱角吃著沒有變味，還是清甜的，那麼就是可以吃的。如果菱角吃著有苦味、酸味等異味，那麼就不要再吃了，並且多喝水促進代謝，避免導致腸胃不適。

這取決於實際情況。如果菱角只是外殼有點發黴，但裡面的果肉還是白的，沒有異常變化，那麼這樣的菱角還是可以吃的，但最好是煮熟了，不要生吃。如果菱角表面大面積發黴或裡面的果肉變色或變味，那麼不建議繼續食用，因為黴菌已經滲入果肉，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、 等不愉快的反應。