香蕉中間的芯為什麼是黑色

香蕉裡有黑色的一條硬芯那是香蕉種子退化後形成的一排黑色小點。香蕉在長期人工培育中，淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。再經過進一步的改良和培育，便成了現在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發甘甜清香。

結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排黑色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯，這是正常現象是可以食用的。但如果香蕉果肉變黑的話就不可食用了，因為發黑的部位主要是存放的時間過長導致區域性黴變或細菌感染引起的，吃了以後容易引起急性胃腸炎。