炸牛奶放冰箱一晚上可以嗎

炸牛奶一般是可以放冰箱冷藏一晚上的。

牛奶倒入鍋中，加入玉米澱粉，加入細砂糖，攪拌均勻，開小火不停攪拌，至粘稠，容器內鋪層保鮮膜，倒入奶糊，抹平晾涼放入冰箱冷藏成塊。

取出切成條，滾滿蛋液，裹一層低麵筋粉，再裹一層面包糠，油鍋熱至六成熟，放入奶糕條，炸至金黃色撈出控油，這道炸牛奶就完成了。

這個還是因人而異的，因為我們本身在做牛奶凍來炸牛奶的時候，放入冰箱裡面冷藏也是一個輔助方法，如果做得好的話，我們可以將做好的牛奶和澱粉的混合溶液在自然狀態下冷卻下來，牛奶慢慢自己就能凝結成固體，並且做出來的口感還會非常好一些的。如果將牛奶放到冰箱裡面的話，我們可以在做好之後等牛奶稍微冷卻到常溫的溫度時候，再往裡面放上牛奶凍，這種情況適用於我們做好的牛奶澱粉糊不成型的情況下，那麼這樣就可以稍微儲存的時間久一些也是可以的。如果在冷卻到常溫之後，牛奶凍還是不太容易成型，那麼就可以放到冰箱裡冷藏一兩個小時，這樣能讓牛奶凍慢慢成型，炸出來的效果也就會稍微好一些了。

1、準備牛奶500克，玉米澱粉100克，白砂糖適量（根據個人口味）。麵粉適量，泡打粉適量（用於調製麵糊），麵包糠，雞蛋清

2、牛奶入鍋加玉米澱粉、白砂糖攪拌均勻，小火熬製，過程中要不斷攪拌避免糊底。熬至粘稠狀（鍋鏟在牛奶表面劃過能明顯看到劃痕即可）出鍋倒入模具。放涼後表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏8小時（根據奶糊的粘稠度調整冷藏時間，越粘稠冷藏時間越短。我做的一般都比較軟嫩，所以要冷藏一晚上）。

3、調製麵糊：麵粉、泡打粉、蛋清加適量水攪拌均勻（不要太稠，要有流動性）

4、冷藏好的奶塊取出，切成長方塊，放入麵糊中沾滿取出再裹層面包糠。

5、起鍋燒油，油要能沒過奶塊最佳，油溫170度左右。

6、放入裹好麵包糠的奶塊，炸至金黃出鍋。

這樣做出的炸牛奶外皮酥脆，奶塊入口即化。

可以肯定地說:炸牛奶好吃，不然怎麼會那麼受歡迎，尤其當年這道菜在廚師界曾掀起波瀾，南北廚師都想學習，“牛奶”是如何炸法。

炸鮮奶是一道順德菜，有句讚美順德廚師同行的話“廚出鳳城”，鳳城代表的就是順德。

炸鮮奶出至順德大良，當年“脆皮炸鮮奶”風靡廚師界，各地廚師挖空心思，求熬鮮奶配方，千方百計想學到手。

炸鮮奶是嶺南風味中，最後壓桌的一道甜品菜餚，色澤金黃、外脆內滑、鮮香微甜，很受食客歡迎。