煙茶是什麼

煙茶是用開水燙完撈起，經過陽光晒乾後再煙燻乾燥製作出來的茶葉。

將新鮮茶葉採摘回來之後，先用開水燙一會，然後打撈起來放在太陽下利用陽光晒乾水分，最後再用古老的方法煙燻茶葉，等到茶葉徹底變乾燥為止。煙茶的製作步驟繁雜，需要洗茶、攤青、殺青、攤晾、初揉、初烘、悶黃、復揉、整形提毫、烘乾等十多道工序。

煙茶中以平江煙茶最為出名，它是平江獨特的文化符號。平江的煙茶，外形肥碩，色澤鮮豔，翠中帶黃，沖泡好之後葉質柔軟，鮮香清高。手工製作好的煙茶，葉粗梗細，外觀呈黑色，散發著撲鼻的煙燻香味，沖泡出來的茶水黑黃而濃香。