三蒸三晒,簡單來說就是中藥提升中藥的藥效的方法,目的是為了糾偏藥材或增加藥物成分,從而更好的發揮藥材的功效。
我們在生活中,經常吃橘子,有時候會發現,扒皮的時候會有刺激的氣味,就是橘子的揮發油的味道,同時不小心橘子皮的液體噴灑到眼睛裡刺激,會讓眼睛睜不開,所以三蒸三晒的目的就是把新鮮的橘子皮含有的揮發油散發出來。使橘子皮的香味充分的散發出來。然後再儲存即可。
不過需要注意的是,陳皮蒸煮的力度一旦控制不好,反而會將新會陳皮裡面的活性物質殺死,使其失去陳久者良特性。所以傳統的新會陳皮都是自然生晒,自然陳化,而且是越陳越好,越陳越香,越陳越為上品。