蟲草花可以炒著吃嗎

蟲草花與名貴中藥冬蟲夏草是沒有關係的，它實際屬於一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似。

只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。

蟲草花的營養價值很高，適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用於作湯料和藥膳。

一般常用蟲草花燉湯喝，很少用來炒菜，總覺得用蟲草花炒菜，始終還是奢侈了些。

吃蟲草花，最主要是吃它的營養，其次是它類似菌菇的口感。用它來燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉，不浪費。

若用它來炒菜，因為它是真菌類食材，那麼與食用菌類食材搭配是很不錯的，比如平菇、金針菇之類。

只是那菜裡的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲草花來炒菜。

不過，除去燉湯和直接炒菜，在冬天的日子裡，我也會用它來燒豆腐。在家常做肉沫豆腐的基礎上放上一些蟲草花同煮，最後的油分不多，湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好。

所以若是要蟲草花作為一盤菜端上桌，我覺得與素有“植物肉”之稱的豆腐一起燒會很合適。

豆腐也是營養價值很高的食材，含有豐富的優質蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲草搭配，甚好。

主要食材：蟲草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個

調 味 料：食用鹽8克、黃酒5毫升、水澱粉適量、食用油少量

製作方法：

1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒過豆腐，再加入5克食用鹽。大火燒開後隨即關火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用。這樣可以有效地去除豆腥味。

2、取出蟲草花裝入小碗，用冷水先沖洗乾淨，再用冷水浸泡15分鐘。

3、將豬瘦肉用淘米水清洗乾淨，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水。撈出肉塊瀝乾水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個方向攪拌勻。

4、將雞蛋在流水下衝清乾淨，磕破於小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向攪勻。

5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝乾水待用。鍋洗淨擦乾，燒熱後倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時（將手懸停於油麵上方5釐米左右時開始有燙的感覺），倒入肉沫，用筷子將它們劃散。

6、往鍋裡倒入適量的清水，把豆腐塊倒進去，輕輕用勺推散開。

7、把蟲草花撈出，均勻鋪在豆腐上，蓋上鍋蓋。大火煮開後，轉中小火煮15分鐘。

8、加3克食用鹽攪勻，出鍋前淋入適量的水澱粉勾芡就可以盛出裝盤端上桌了。

1、蟲草花浸泡的時間不需要太長，以免營養的流失。

2、大家購買蟲草花的品種可能會有些不同，有的粗些，有的會細些。那麼煮的時間就需要注意了，這過程當中可以用筷子挾幾根出來嚐嚐是否煮熟。

3、大多隻需要放點食用鹽調味就可以了，蟲草花是真菌類食材，與肉、蛋一起煮，本身就很鮮美了。