紅茶屬於全發酵茶,用幹茶浸泡出來的茶色也多為紅色。紅茶是以茶樹的新芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝製作而成,使得紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。紅茶創制時稱為“烏茶”。
英文為Black tea。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。