正宗梅乾菜扣肉怎麼做的
食材:
五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小蔥3根、食用油1克、花椒1克、八角1個、香葉1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克
梅乾菜扣肉的做法:
1、梅乾菜洗淨擠幹水分,然後切碎;
2、鍋中水燒開,放入五花肉,加姜、小蔥、料酒大火煮20分鐘,撈出,肉皮抹上老抽,靜置30分鐘上色;
3、鍋中倒油,油溫燒至6成熱,五花肉皮朝下,放入鍋中炸至表皮起泡,放入冷水中,浸泡10分鐘,切片;
4、鍋中留底油,下入八角、花椒、香葉、梅乾菜炒香,夾出八角、香葉,調入生抽炒勻,將炒好的佐料,倒入五花肉上;
5、放入蒸鍋,冷水大火蒸25分鐘,取出,倒扣碗中即可。
小貼士:
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。