什麼是味精的主要成分

味精的主要成分是穀氨酸鈉，是一種由鈉離子和穀氨酸根離子形成的一種鹽。

穀氨酸鈉化學中稱為α-氨基酸戊二酸一鈉，是由氨基酸和金屬元素組成，其可以提高我們對於食物的吸收能力，味精中所含的穀氨酸鈉有90％可以被我們所吸收，從而形成我們人體所需的蛋白質。

味精在我們日常生活中是密不可分，它可以起到調節食物的作用，比如緩和酸、苦味的作用，也能刺激我們的味蕾，提高肉類和蔬菜類的鮮味等等。