明前茶怎麼辨別

以信陽毛尖為例，說明怎樣辨別明前茶和非明前茶。

第一，最直觀的就是幹茶的外形。：

信陽地區由於緯度較高，茶園出鮮葉的時間最早也得到三月二十五號，所以在七月七號前的鮮葉大部分都是以純芽為主，做出來的幹茶就是芽茶，芽茶短小細直，毫毛多，如果不是這樣就一定不是明前毛尖。

第二，葉底。：

有些製茶師傅由於製茶手藝好，在整條的時候葉芽茶也能做出明前茶的條形，這樣就需要看葉底了，茶葉泡開之後如果葉子較少，芽頭整齊則有可能是明前茶，若葉子多芽頭少肯定就不是明前茶。

第三，口感。：

明前茶蓄積了茶樹一整個冬天的營養，故而口感清新甘甜，鮮爽香高，最大的特點就是回甘時間久。明後茶的口感則遠不如明前茶，具體的表現是苦澀味變濃，回甘時間變短。

第四，茶湯。：

明前茶毫毛多，茶湯較渾，色澤翠綠，明後茶茶湯清亮，色澤發黃。

第一，物以稀為貴。因為明前氣溫不高，茶樹發芽少，茶芽量少。

第二，明前採茶工釆的量少，一個手腳利索的釆茶工早期釆獨芽或一槍一旗的茶大概一天也就二至三斤。而做一斤幹茶大概4斤至5斤，根據不同的茶，鮮葉耗葉量不同。

第三，鮮葉量少話製成幹茶的製茶師傅收取的製茶費也高。

明前茶的主產區是江南茶區，主要是安徽北部、江蘇北部、湖北北部等地區。這些茶產區的一些早發茶樹品種，比如“烏牛早”茶樹品種，在“驚蟄”和“春分”時節就已經開始萌芽，到了清明時節之前茶樹達到採摘標準，進行生產製作的茶稱為“明前茶”。

雲南、貴州、四川、廣西、福建、海南等一些地處中國南部的茶產區，是亞熱帶和熱帶氣候，開春氣溫回升的很快，甚至在春節期間，茶樹上新長的芽葉就達到了採摘製作標準，就進行開始生產春茶了，到了清明時節，已經生產製作一段時間的春茶了，這些地區就算是清明時節之前採摘製作的茶葉，也不能算是全完全意義上的明前茶了。