豆腐放壞了能吃嗎

豆腐放壞了能吃嗎的答案是：不能

豆腐變質以後會出現多種酸性成分，這些物質進入人體胃部以後，就會出現很多不良症狀；因此豆腐變質以後是不能再繼續食用的。

進行豆腐色澤的感官鑑別時，應取樣品一塊在散射光線下直接觀察。良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。劣質豆腐呈深灰色；深黃色或者紅褐色。

進行豆腐組織狀態的鑑別時，應先直接看其外部情況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。良質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，散之易碎，無彈性，有雜質；表面發粘，用水洗衝後仍然粘手。

取樣品豆腐一塊，在常溫下直接嗅聞其氣味。良質豆腐具有豆腐特有香味。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

進行豆腐滋味的感官鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。良質豆腐口感細膩鮮嫩，味道純正清香。劣質豆腐有酸味；苦味；澀味及其他不良滋味。

先準備一個大點的容器，在裡面倒入涼白開，這個水一定要注意，不能是升水，必須是放涼的開水才可以，這樣裡面就沒有細菌了，接著在裡面倒上一勺的食鹽，用筷子把攪拌均勻，讓食鹽完全溶解在水中，然後就把我們需要儲存的豆腐，放在鹽水當中就可以了，我們一定要注意，這個水必須要沒過豆腐，如果水少的話，還可以在裡面新增一些，最後再把它放在一個陰涼通風的地方，進行儲存就可以了，像這樣豆腐處於一個無菌的環境，自然也不會發臭發粘發酸等等，這一系列的情況，儲存豆腐可以15天都不會壞。

把豆腐放在冷水當中，然後水中加入食鹽，同樣也是一勺的量，然後開啟火，煮三分鐘，煮好之後關火，把豆腐撈出，然後再把它放在清水當中，經過高溫蒸煮之後，可以殺滅全部的細菌，接著在裡面放上一些花椒，把它放到一個通風陰涼的地方，用這個方法儲存的豆腐，10天仍然很新鮮。