1、醃的香椿芽長白毛不能吃了。
2、長白毛說明食物變質了,食用發黴變質食物對身體有害。
3、汙染香椿的是毛黴菌,經過它的汙染,香椿芽的香味會迅速的減弱,並且有一股淡淡的黴味,它會分泌胞外酶,食用過多會中毒的。
4、香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質,各種營養素比較全面、均衡。