菠蘿用鹽水泡完還用清水洗嗎

菠蘿用鹽水泡了之後最好再洗一下，菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質，用鹽水泡菠蘿，可以減少這個酶會對口腔粘膜和嘴脣產生刺激作用，避免過敏反應的發生，因此平時用鹽水泡菠蘿，是可以直接食用，不過鹽水泡過的菠蘿味道會有點鹹，最好用清水沖洗一下會比較好。浸泡方法：切好的菠蘿500g水加50g鹽的鹽水泡，菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，冷水熱水都可以，但是不要用自來水，水溫最高不要超過80度，保持在60度左右。

水浸泡後再用涼開水浸洗去鹹味。

鹽水的作用是：鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去毒性，因此，吃之前把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡半小時，再衝洗乾淨，達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道更甜美。飯後半小時到一小時後吃，吃下去非常清新爽口。

菠蘿營養成分：菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。