不粘鍋都是鋁合金的嗎

不粘鍋都是鋁合金的，不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。不粘鍋在我國的生產歷史，可以追溯到70年代末。

選購不粘鍋的注意事項

1、塗層材質選擇：不粘鍋塗層主要材料為特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點，具有非常好的穩定性，所以被廣泛應用於各行各業。特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩定的。在家中烹飪溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的塗層一般還是保持穩定的。在塗層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。

2、鍋體材質選擇：不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱;熟鐵製品較薄，熱容較小。兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點，故壽命較短。鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。合金製品一般也具有不鏽鋼的效能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

3、不粘易潔效能檢驗：鑑別不粘鍋合格與否，可做簡單的不粘性試驗，將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品;否則，即為不合格不粘鍋。

4、查效能附著力和抗劃傷性要強：塗層本身抵禦各種硬性物質劃傷的能力，以及本身硬度、固化程度、附著力的指標也很重要。據瞭解，這種測試一般可由敲擊、壓迫、適當力度地刮划進行，也表示這個基本由專業人士操作，普通消費者誤操作的話，可能會傷害塗層。測試時要注意不要使用十分尖銳的物品，也不要用蠻力，應有一定的重點和技巧。