蘋果酒釀製要注意什麼

1、用於釀酒的的蘋果，由於沾有泥塵等雜質，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會去除殺死過果皮表面的天然酵母菌，不利於釀酒過程中的發酵，可以用涼白開清洗。

2、最好選擇糖類含量高的蘋果，那樣在釀造過程中會產生的甲醇含量會低一些。蘋果酒酸甜美味，因此很受女性青睞。

3、蘋果酒發酵溫度以25℃以下為宜，溫度太高，蘋果酒容易變質。溫度太低，蘋果酒的發酵會不充分。為了控制溫度，果酒發酵時應避免陽光直射，發酵容器應放置在陰涼乾爽的地方。

4、釀蘋果酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器，這樣容器會導致釀出來的水果酒裡有害物質含量偏高。

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