山芋怎麼挑選

1、一定要認真觀察全部山芋的表面。由於山芋的表面通常會出現一些皮毛，會遮住一部分外皮，剝開這些毛皮，細心的摸一摸，看一下有沒有長黴爛掉、硬底化、幹萎及其黑斑等印痕，好的芋艿決不能有這種印痕。

2、要查驗山芋是不是新鮮。由於山芋全部個人全是源於土壤層下，因此新鮮的山芋一定含有潮溼土壤的氣場，自身也帶著一點體內溼氣。並且，新鮮的山芋一般全是較為硬的，假如發覺山芋過軟，那麼很可能是年紀大了，不新鮮。

3、觀查芋艿頭的總體一致性和尺寸。芋艿頭的身型一般全是越大越好，它的質量和價錢也通常是與身型正比的，可是身型大的另外，它的表面也更為非常容易損傷，因此還有一個規定是它的表面沒有傷疤，這也就是規定維持芋艿頭的一致性。