蠔油不冷藏還能吃嗎

短時間內不冷藏沒變質，還是可以吃的，長時間不冷藏就會變質壞掉，這種就不能吃了。

蠔油的名稱雖然是油，但不是油，而是用牡蠣汁蒸煮濃縮，或直接用牡蠣肉水解，再加入糖、鹽、澱粉等。

由於蠔油中含有糖、澱粉、豐富的微量元素和多種氨基酸，開啟後在室溫下容易滋生細菌。然而，由於蠔油中含有多種營養物質，其中許多在室溫下容易發生氧化分解。開啟蓋子後，不可避免地會為環境中微生物的生長和繁殖提供良好的條件，而環境容易惡化。因此，建議開啟蓋子後將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存！

主要看儲存環境，一般一個月就不能吃了。

蠔油開封后可在室溫下儲存約一個月。因此，蠔油開啟後，應在這段時間內用完，以避免浪費。使用過蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下開啟後粘度會下降。

蠔油開啟後粘度降低，不會影響口感和使用安全，但不可避免地會影響外觀。如果開啟的蠔油保持原形，最好蓋上蓋子密封冷藏，這樣可以儲存3-6個月。

1.用醬油烹調時不要使用蠔油：

油炸鍋又稱“炒鍋”，是指將姜、蔥、蒜或調味品放入熱底油中爆香，然後放入烹飪配料中。本次操作的目的是最大限度地激發食材和調味品的風味，既能增加菜餚的風味和風味，又能更好地解決腥味，消除差異。然而，蠔油不能在鍋裡炸，因為蠔油本身是一種稠度很高的調味品，它還含有澱粉，用來增加菜餚的新鮮度和風味。如果在鍋中使用，經過熱油煎炸後，新鮮度會消失得無影無蹤，並且容易粘在鍋上，帶有糊狀的味道，並且容易產生更多的有害物質。所以蠔油最好不要放在醬油鍋裡煮。

2.菜品早期不用蠔油：

蠔油不能在早期混合，無論是炒蔬菜還是燉湯。轉移過早，蠔油的鮮味容易揮發，不能增加新鮮度。炒蔬菜或燉湯時，最好在菜餚成熟時轉移蠔油，這樣會非常美味。

3.不能長時間高溫烹調：

蠔油是一種以新鮮度為基礎的調味品，在菜餚的保鮮中也起到了一定的作用。如果放入慢煮的菜餚中，隨著長時間高溫烹調，新鮮度會逐漸喪失，所以蠔油不適合長時間高溫烹調。

4.劑量不能太大：

蠔油是一種清涼劑，可以起到少量的清涼作用。新鮮而不掩蓋味道是烹飪的最高標準。一點點就夠了。如果用量過多，不會產生新鮮的味道，但會產生異味。使用蠔油時，請記住，使用蠔油時，應相應減少鹽、味精、雞粉和醬油等調味品的用量。