酸奶可以加熱嗎

溫熱喝就是把酸奶用50℃左右的溫水，隔熱水慢慢加熱。 不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。

酸奶不能直接加熱喝，蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。

不過受熱後乳酸菌的活動加劇了，產生的乳酸多了，但它們本身沒法適應高溫慢慢死亡，留下變酸的酸奶。乳酸菌沒了，這樣喝對身體並沒有壞處，然而對身體也沒有什麼益處了。