1. 將泡好的米粉瀝乾,放入冰箱冷藏,可儲存一週。
2. 將泡好的米粉用冷水浸泡。 米粉吃飽後,撈起放在通風處風乾。 也可以儲存一週。
3. 泡好的米粉如果放在冷水中,每天換水,可以儲存三到四天。
溼米粉冷凍還是冷藏:溼米粉不應該在冰箱裡冷凍。 一般來說,新鮮的溼米粉不應該放在冰箱裡。 雖然冰箱裡的溫度很低,但是冰箱裡也比較潮溼,而且這種潮溼的環境很容易導致溼米粉吸水變硬,嚴重影響米粉的口感,甚至可能造成變質 並對身體造成傷害。 但是,如果放在沒有開啟的袋子裡,仍然可以存放在冰箱裡。 但不管怎樣,大家最好當天買,當天吃。 最好吃新鮮的,也是對身體最有益的。
買的溼米粉要不要過水:溼米粉是以大米為原料,經磨裝、糊化、成型、冷卻等生產工序加工,並未經乾燥的米粉,按產品外形可將溼米粉分為扁粉和圓粉,如桂林米粉、常德米粉、過橋米線、沙河粉等。
在開水中保持到米粉完全變軟,再用冷水充分淋透,濾幹水後才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是沒用的,但有一種冷水米粉確實是用冷水浸泡到軟化的。