插旗蟹是什麼螃蟹

插旗蟹是指還沒有完全成熟的母蟹，還沒有與公蟹進行交配，因此也叫處女蟹，需要一段時間的養育之後發生脫殼的現象後才能完全成長為真正的成熟母蟹。插旗蟹的營養與成熟母蟹相差並不大，肉質卻更加細膩綿密，蟹黃也更加新鮮美味。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。