洗豬肚可以用澱粉洗嗎

清洗豬肚的時候是要加入澱粉。

清洗豬肚可以說是一步重要工序，清洗乾淨豬肚這樣道湯的味道才會更好，清洗豬肚分為兩大步驟，主要的作用就是：

第一步加入澱粉目的是去黏液。澱粉具有很好的吸附作用，加入到豬肚中澱粉就會和豬肚表面的黏液完全粘合在一起，這樣就使黏液變成了“固態”的狀態，然後再用清水沖洗就可以很好去除了黏液。

另外，洗豬肚加入鹽、料酒和白醋，豬肚去掉黏液後加入這三樣調料主要就是去掉豬肚中的腥異味。鹽可以使豬肚中的贓物和異味加快排出，料酒主要就是去腥，白醋的酸性可以很好的去除異味，經過這一步處理豬肚才會更乾淨，使做出來的豬肚包雞味道更好。

一般都要洗三次。

清理豬肚，這裡需要注意的是一定要新鮮的整個豬肚，不要買焯過水的，豬肚翻過來，除去上面的黏膜、白油，清理乾淨後，放入澱粉（沒有澱粉用麵粉代替也可以），用力的揉搓，然後清水清洗，此步驟需要重複3次左右，然後在放入料酒和食用鹽.，揉搓清洗一次備用。

豬肚可以說是豬身上除了大腸以外，異味最重的部分，而且附有很多的粘膜，單純的用清水清洗是沒有辦法清洗乾淨去除異味的，放入麵粉粘液就和麵粉混合在一起，這樣清洗起來就比較乾淨。

清洗豬肚對我來說是一個費勁有耗時的活，想除去豬肚身上自帶的騷味和粘液，一般分為三個步驟：

一是把豬肚剪成幾塊，這樣做是為了顧到豬肚裡面也被揉搓到（如果做豬肚雞那樣需要整個豬肚的菜餚這個方法就不符合）；

二是加鹽，白醋，麵粉，反覆揉搓，待麵粉感覺不到粘手的時候用清水沖洗，如此反覆三次；

三是用刀將上面的油脂和有顏色的物質給刮下來，然後再清洗一遍就可以了。

1：賣來的豬肚先用流水沖洗，正反兩面都要衝洗！

2：加白醋反覆揉搓豬肚2-3次.沖洗乾淨

3：加麵粉載反覆揉搓3次，沖洗乾淨

4：最後在鍋裡氽水，價入適量蔥，生薑，料酒！

總結：

先把豬肚反到髒的那一面用自來水衝一遍，然後用麵粉反覆的搓洗，沖水，在用麵粉搓洗，此步驟3遍。然後用鹽搓洗一遍後用水清洗乾淨。再放入煮開的水煮10分鐘搞起，把豬肚上多餘的脂肪等雜物清理掉，然後清洗乾淨就可以進行下一步烹煮。