山竹吃哪部分

山竹一般吃裡面的白色果肉，不吃外面的果皮。購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的果實，否則會買到“死竹”。剝殼時注意不要將紫色的汁液染到果肉上去，因為它會影響口味。

山竹的挑選方法:看果蒂顏色挑選莽吉柿時，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮。

捏一捏果殼用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的。

如果果殼硬得按不下去，那就果斷地把這個山竹放回原處吧。

數底部蒂瓣通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，這個蒂瓣的片數是和果肉的片數一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數越多;果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。

莽吉柿極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。

一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裡貯存的，可山竹卻不一樣。

因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱裡冷藏。