自己做涼皮為什麼會裂

1、涼皮開裂的原因：（1）蒸煮時蓋未蓋好。（2）沒有足夠的時間沉澱。（3）食用油過多。

2、要有足夠的時間使漿液沉降，至少3小時或更長時間。時間越長，做出來的來涼皮就會越加的勁道。

3、面洗淨後，將其過濾，以使涼皮的味道更細膩。

4、蒸涼皮的時候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一層即可。不能看到油滴。

5、做好的涼皮當天做好的，當天就吃光，隔天吃的話口感就會變差了。

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