冷藏可以儲存一至兩天,冷凍可以儲存十天左右。蟶子買回後不要及時烹飪,應該放在鹽水中,等待其吐出泥沙,再次清理乾淨,並且期間要定時換水,保證蟶子充分的氧氣。
2、介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。
4、要嚴格控制煮蟶時間,煮的時間太長,蟶肉會變得堅韌老化且營養容易流失湯內,損耗很大,同時蟶肉色澤棕褐色,影響商品質量。
8、分佈於中國沿海;浙江、福建等地有養殖。
9、獲得後,洗淨鮮用,或晒製為蟶乾用。