很可能是煮的時間太久,桃膠化成水了。
一般來講,桃膠在水裡面長時間泡發之後,放高壓鍋裡面燉煮30分鐘就可以了,如果煮的時間太久,桃膠在高溫下就會融化,就會變成液體,和水融合在一起。
桃膠最開始是桃樹上分泌出來的一種膠狀液體,和膠水很相似,它是比較粘稠的,當裡面的水分蒸發幹了之後,就會凝固成一顆顆半透明固體,所以泡發之後高溫燉煮很長時間的話,它就會融化成液體,這是很正常的一種現象,除了形態發生變化,並不會產生有害物質,還是可以繼續食用的。