蘇州好吃的特產有什麼

蘇州好吃的特產有陽澄湖大閘蟹、蘇州豆腐乾、鳳凰水蜜桃、蘇州滷鴨、太湖蓴菜湯、雞油菜心、雞油菜心、太湖綠洲葡萄、王莊西瓜、沈巷葡萄、豬油米花糖、周市爊鴨。陽澄湖大閘蟹:陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，大閘蟹產於江蘇崑山，螃蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。

螃蟹肉質膏膩，十肢矯健，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。

農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳，煮熟凝結，滋味鮮美。蘇州豆腐乾:蘇州豆腐乾產於江蘇蘇州，豆乾採用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、滷煮、冷卻、包裝而成成品。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳，該滷汁豆腐乾在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。鳳凰水蜜桃:鳳凰水蜜桃已有近70年的栽培歷史，水蜜桃以其形美、色豔、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。

水蜜桃的品種很多，較優良的品種有7個，其中早熟的“雨花露”、中熟的“白鳳”和晚熟的“白花”水蜜桃為最佳。蘇州滷鴨:滷鴨是松鶴樓的傳統名餚，是蘇州著名的冷菜。滷鴨，以活鴨宰殺後洗淨斬腳，入鍋加肥膘、醬油、精鹽、桂皮、八角茴香及蔥姜，去浮沫，加紹酒、紅曲米冰糖屑等，旺火燒約1小時，八成爛時撈出。

將鴨子斬成整齊塊，味鹹鮮略帶甜，越嚼越香，佐酒最佳。